甜酒曲放多了有什么影响吗(甜酒曲放多了有什么影响没)

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结果，酵母和根霉的数量增加了。如果后续过程中需要停止发酵，加热时间和添加的化学物质的用量都会增加，一定程度上会影响口感。味道大多是苦的。甜蒸馏器酵母主要用于制造甜蒸馏器酵母。在制作甜蒸馏器的过程中酵母，甜蒸馏器酵母菌是主要的发酵制剂。

在发酵过程中，糖化菌首先将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，然后少量酵母通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的利口酒。根霉是甜酒曲中最重要的功能物质。常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)和米根霉。黑根霉最适温度为30至35，37不能生长(也有说黑根霉最适生长温度为28左右，超过32不会生长)；米根霉的发育温度为30 ~ 35，最适温度为37，41时不能生长。

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